初めにフードテックとは

フードテックとは、food(食べ物)とTech(ICT技術)を掛け合わせた言葉で、飲食業界をICT技術を活用することにより、現在抱えている飲食業界における問題を解決するにあたって、世界中で注目されている活動になります。

飲食における問題

飲食業界の問題を解決するのにフードテックが注目されていると書きましたが、具体的な飲食における問題をご説明いたします。

１、地球温暖化を起因とした気候変動による、作物の不作

上の図のように、リンゴを例にしても大きくリンゴ生産できる場所がなくなる、生産量の低下が考えられます。

２、フードロス

上の図のように、国民一人当たりで茶碗１杯分のご飯を毎日捨てている事になります。このごみによる地球温暖化への影響、各々への金銭的なダメージも積み重ねると大きな経済ダメージに繋がります。

３、人材不足

飲食業界は忙しく、労働内容も一般的な水準よりハードな為、慢性的な人手不足に陥っており、今後も飲食業界において重い問題となります。

フードテック例

上に書いたような問題を解決するキーとして、国も注目しているフードテックの例をご紹介いたします。

・分子ガストロノミー

・フード３Dプリンター

・特殊冷凍

・食品ロボット　　　　　　　　等々

これらについては今後詳しくご説明いたします。

今回はここまでとし、今後フードテックの具体内容について随時更新していきますので、よろしくお願いいたします！